Le Ragose – Amarone della Valpolicella classico Riserva DOCG 2012

Le Ragose Amarone DOCG Classico

De druiven die voor deze wijn worden geselecteerd, moeten qua body, kleur en alcoholpercentage geschikt zijn voor rijping en lange rijping in de fles.

Droge rode wijn

Druiven: 50% Corvina, 20% Rondinella, 20% Corvinone, 10% andere toegestane druiven.

Oogst: De druiven worden met de hand geoogst, direct in de wijngaard in september, en direct op kleine plastic plateaus gelegd, in één enkele laag, tot december/januari. Dit proces heet “Appassimento”.

Vinificatie: Fermentatie in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks gedurende ongeveer 20-30 dagen met inheemse gisten, gedurende een periode van 8-10 maanden.

Rijping gedurende 7/8 jaar in Sloveens eikenhouten vaten met een capaciteit van 50 hectoliter.

Alcoholpercentage: 16°

Smaaknotities: Dichte, rijpe en weelderige bessen met een vleugje pure chocolade. Dit is een wijn van kracht en elegantie, harmonieus en verleidelijk. De afdronk is lang en bevredigend.

Culinaire combinatie: Wild gevogelte, wilde geit, risotto all’Amarone, gorgonzola, pure chocoladedesserts, cheesecakes, hazelnoot- en amandeldesserts.

Serveertemperatuur: 18°C ​​- 20°C

Aanplantoppervlak: Druiven geselecteerd op het oppervlak van 16 hectare wijngaarden met meerdere jaren aanplant.

Ligging: west-zuidwesten

Bodem: verschillend, voornamelijk bestaande uit rode klei en bruine klei, en “toar” op Eoceen kalksteen.

Aanplant: eenvoudig trellis

Aanplantingen per hectare: 4200

Zuurtegraad: 6,0 – 6,5 gram/liter