Rosa di Venere

OMSCHRIJVING

Verona – Indicazione geografica tipica.

Deze wijn heeft een lichtroze kleur met oranje reflecties en een fijne en goed geïntegreerde mousse. Hij biedt een complex en geurig bouquet met tonen van klein rood fruit, eucalyptus en munt. Droog en hartig in de mond, de textuur is mineraalrijk, versterkt door een lichte bubbel die frisheid toevoegt en uitnodigt tot een tweede proeverij. Aalbessen en citrusvruchten komen terug en zorgen voor een dorstlessende afdronk.

WIJNPRODUCTIE EN RIJPING

De met de hand geplukte rode druiven worden zachtjes geperst in een kleine pers, waardoor de delicate roze kleur ontstaat door kort contact tussen de most en de schillen. Na een korte decantatie vindt spontane alcoholische gisting plaats bij gecontroleerde temperaturen. De wijn rijpt vervolgens enkele maanden in roestvrijstalen tanks, wat een natuurlijke evolutie mogelijk maakt. Vlak voor het bottelen wordt een klein deel van de eerder koud bewaarde most aan de wijn toegevoegd, waardoor een korte hergisting in de fles op gang komt. Dit proces zorgt voor de typische mousserende wijn.

Gebotteld zonder filtratie en met een laag totaal sulfietgehalte van maximaal 30 mg/l.

SPIJSVERHOUDING

Deze wijn is ideaal als aperitief en past perfect bij voorgerechten zoals risotto of pasta, hoofdgerechten met wit vlees of zee- of meervis, en gefrituurde vis.