Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2022

Valpolicella Ripasso Superiore DOC

OMSCHRIJVING

Deze biologische wijn is robijnrood met subtiele paarse reflecties. Het elegante en complexe bouquet biedt florale tonen van roos

en eucalyptus, aangevuld met zoete en kruidige ondertonen. De wijn is rijk en krachtig, met smaken van klein rood fruit

zoals zwarte bes en framboos, verweven met hints van vanille, wat leidt tot een minerale afdronk met stevige tannines.

Wijngaarden

De druiven zijn afkomstig van de wijngaarden van het landgoed La Quercia.

Oogst

De druiven worden met de hand geplukt en direct verwerkt.

WIJNPRODUCTIE EN RIJPING

De rode druiven worden met de hand geplukt, direct ontsteeld en niet geperst. De alcoholische gisting vindt op natuurlijke wijze plaats, zonder temperatuurcontrole, en omvat dagelijks kort pompen. Na het aftappen rust de wijn in roestvrijstalen tanks voordat hij wordt overgeheveld naar de Amarone-schillen. In deze contactfase met de schil krijgt de wijn de structuur en het karakter die nodig zijn voor de verdere rijping, die meer dan 12 maanden duurt op middelgroot Frans eikenhout. De wijn wordt ongefilterd gebotteld en heeft een minimaal sulfietgehalte voor een natuurlijke wijnbereiding.

Spijs combi;

Deze gestructureerde wijn is ideaal bij gegrild rood en wit vlees, wild en gekookt vlees. Hij combineert goed met voorgerechten met vleessauzen en risotto's, met charcuterie en zowel middellang als lang gerijpte kazen.